油茶汤

油茶汤是土家族最具特色的传统饮品，被称为"土家咖啡"。制作时先将茶叶在油锅中炒制出香味，加入核桃仁、花生米、芝麻、玉米花等配料一同翻炒，然后加水煮沸。

一碗地道的油茶汤色泽金黄，表面漂浮着各种配料，入口咸香浓郁，有茶的清香、坚果的酥脆和油脂的润滑，味道层次丰富。在土家族地区，油茶汤是待客的最高礼遇——"来者是客，先喝油茶"。

在恩施，很多餐厅提供油茶汤，一碗约8-15元。建议第一次尝试的游客可以先少要一碗试试，因为油茶汤的咸香口味并非所有人都能接受，但一旦爱上就会欲罢不能。

油茶汤是土家族最具代表性的传统饮品之一，在恩施有上千年的饮用历史。相传土家先民在深山密林中劳作，气候潮湿寒冷便用山茶与猪油同炒煮汤饮用，既能驱寒祛湿又能补充体力。

在土家族文化中油茶汤不仅是日常饮食更是待客礼仪的重要部分，有"无茶不成礼"的说法。土家族姑娘出嫁前也要学会熬制油茶汤被视为贤惠能干的象征。2014年土家族油茶汤制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

油茶汤制作先将铁锅烧热放入猪油，待油温升高后加入茶叶翻炒至微焦出香味，再加入清水煮沸小火熬煮约十分钟使茶汤浓郁醇厚。

同时另起锅将花生米、核桃仁、黄豆分别炒熟炒香。芝麻小火慢炒至金黄，部分做法还会加入炒米（将糯米炒至膨胀酥脆）增加口感层次。

茶汤熬好后过滤茶叶渣，将滚烫的茶汤倒入碗中，依次撒上花生碎、核桃仁、芝麻、黄豆和炒米，加入少许食盐调味。讲究的做法还会加入姜末、蒜苗花或葱花点缀。

油茶汤讲究趁热喝，先闻香再小口啜饮，让茶汤在口中停留片刻感受茶的微苦与坚果的醇香交织。碗底配料要边喝边搅动确保每口都能吃到丰富配料。

恩施人喝油茶汤通常搭配糍粑、油香（油炸面饼）或烤红薯，甜咸搭配相得益彰。冬天早晨一碗热腾腾的油茶汤既暖身又提神。在土家族家中做客主人会连续添三碗，按礼节应全部喝完以示尊重。

茶叶含丰富的茶多酚和咖啡碱，具有提神醒脑、抗氧化功效。花生富含不饱和脂肪酸和维生素E有益心血管健康，核桃仁含omega-3脂肪酸有健脑益智作用，芝麻富含钙铁等矿物质。

整碗油茶汤集合多种食材营养精华，具有驱寒暖胃、提神醒脑、补充能量的综合功效。恩施当地素有"一日不喝油茶汤心里就发慌"的说法，体现了油茶汤在土家人日常保健中的重要地位。

恩施女儿城美食街：多家土家小吃店均提供正宗油茶汤，价格实惠可搭配各类土家小吃一起品尝。

恩施土司城附近餐馆：不少店铺的油茶汤沿用传统手艺熬制，配料丰富味道地道。

鹤峰、来凤县城早餐店：土家族聚居县城的早餐店和农家乐是品尝最正宗油茶汤的好去处，来凤多用藤茶，鹤峰偏爱绿茶，各有风味。